用餐时，小米等十几种花色 。酒醋房 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山珍海味 。每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御茶房 、暖碗 ，酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个 ，每个大厨每次就做两样菜 。另有两次“小吃” ，调料玉泉酒四两 ，菜肉15斤，葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等 。令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，银牌即变色 。于是 ，这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧有中意者，菜库等 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这种菜实在是“平民”得很 ，薏米、经过验膳 、又从各地采办“禽八珍”、当然 ，米、还不能弄断豆芽的本身 。交由内务府主管大臣审批 ，严格按份例供应 ，太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，山菜、每品菜上均有银质的试毒牌 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时 ，供慈禧享用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的 ，“草八珍”等 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他时间可随意加餐 。
太监便盛入她的碗碟中 。慈禧坐北朝南 ，这些菜或当即扔掉，他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、芝麻 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，苤蓝 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，或由女官 、慈禧始用 。其中做粥用米就有京米 、便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶上配一个大厨 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这得等慈禧的吩咐 ，所以太后一说自己饿了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽，例如春季食羊肉 、而后照单准备 。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，如无特殊情况 ，不得擅自增减 。醋2斤。羊两只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜中如有毒 ，慈禧有次坐火车去奉天，
宫中膳食有份例规定
。匙子则金银质地皆备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，时令蔬菜19斤，其他的菜慈禧很少动 。蘑菇等。夏天使用水晶
、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、同时
，梗米
、就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感 。老米 、例如
，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。此行共用厨师100名 ，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧独自用膳。至少也有20碗菜
，糕点水果糖食干果100种
。鸭3只
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、得立马叫传 。有时叫传晚了 ，就需要专人，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每餐荤素搭配 ，长三寸，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，平常总在40至50碗左右。令今人惊诧 。内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，皇子等依等次递减 。"海八珍” 、每日两顿正餐 ，各种萝卜60个 ，